Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Aus jeder Toastscheibe 4 Kreise (ca. 4 cm 0) ausstechen oder die Brotscheiben entrinden und vierteln. Käse fein reiben.
Öl in einem Topf erhitzen. Zucchini, Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Gut 3/4 1 Wasser, Brühe und Lorbeer zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt 5-8 Minuten köcheln.
Backblech mit Backpapier auslegen. Toastkreise darauflegen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten überbacken.
Lorbeer entfernen. Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Käse-Croütons anrichten.
zubereitungszeit ca. 25 Min. portion ca. 150 kcal 6 g E o 7 g F o 15 g KH
