Suppengrün putzen, evtl. schälen, waschen. Zwiebel schälen und halbieren. Tomate waschen und vierteln. Fleisch waschen. Mit Suppengrün, Zwiebel und Tomate in einen Topf geben. 1 l Wasser zugießen. Pfefferkörner, Lorbeerblatt und 1 TL Salz zufügen, aufkochen lassen, ca. 2 Stunden garen.
Eier und Milch verquirlen. Mehl unterrühren. Mit Salz würzen. Fett portionsweise in einer Pfanne schmelzen. Aus dem Teig 3-4 sehr dünne Pfannkuchen backen. Noch heiß
aufrollen, abkühlen lasse.
Möhre schälen, waschen, würfeln. Fleisch herausnehmen. Brühe sieben, erhitzen. Möhre darin ca 5 Min garen. Abschmecken, anrichten. Pfannkuchen in Scheiben schneiden, in die Brühe geben. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden, Brühe damit garnieren.
Zubereitungszeit ca 2 1/2 Stunden, pro Portion ca 290 kcal, E 15 g, F 15 g, KH 22 g
