Zwiebeln schälen, vierteln. 1 Möhre vom Suppengrün beiseite legen. Rest putzen bzw schälen, waschen und grob würfeln. 2 El Fett erhitzen. Zwiebel und Gemüse darin andünsten, aufkochen und ca 45 Min köcheln.
Lauchzwiebeln und übrige Möhre putzen bzw schälen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Basilikum putzen und waschen. Blättchen abzupfen und sehr fein hacken.
Milch, etwas Salz und 2 El Fett aufkochen. Mehl auf einmal zufügen und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Vom Herd nehmen. Ei und Basillikumpüree unterrühren. Abkühlen lassen.
Aus der Masse mit 2 angefeuchteten Teelöffeln Klößchen abstechen. In siedendem Salzwasser ca 10 Min gar ziehen lassen. Abtropfen lassen.
Brühe durchsieben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsestreifen darin 2-3 Minuten garen. Kräuterklößchen darin erhitzen.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Std, pro Portion ca 210 kcal, 6 g E, 11 g F, 20 g KH
