Paprika putzen und waschen. Rote und 1/2 gelbe Paprika fein würfeln, Rest in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Wurst klein schneiden.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, gelbe Paprikastücke und Thymian darin ca. 3 Minuten andünsten. Alles fein pürieren. 1 l Wasser und Brühe zufügen und aufkochen.
Suppe durch ein Sieb streichen und Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Wurst und Paprikawürfel in 1 EL heißem Öl anbraten. In die Suppe geben und mit Oregano garnieren.
zubereitungszeit ca. 30 Min. portion ca. 340 kcal 11 g E o 27 g F o 10 g KH
Profi-Tipp:
Mixen Sie die Suppe kurz vor dem Servieren noch einmal mit dem Pürierstab durch. Dadurch wird sie schön schaumig.
