Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Brötchen entrinden, würfeln und in Milch einweichen. Schinken fein hacken. Ei trennen. Brötchen ausdrücken und mit Butter, Schinken, Eigelb sowie 1 TL Mehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Brötchen-Schinken-Masse gleichmäßig fingerdick in eine gefettete Auflaufform streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. backen. Auskühlen lassen und dann in Rauten schneiden.
Die übrigen Eier, restl. Mehl und die gehackten Kräuter verrühren. Ii Mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus mit einem Teelöffel Nocken abstechen und in siedendem Salzwasser garen. Nocken mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Brühe aufkochen und abschmecken. Die Nocken darin erhitzen. Suppe mit Nocken und den Rauten in Suppentellern anrichten.
Pro Person ca. 315 kcal, E: 19 g, F; 18 g, KH: 19 g Vorbereiten ca. 40 Min. Garen ca. 15 Min.
