Kürbis halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Kürbisstücke, Schalotten- und Knoblauchwürfel im heißen Keimöl anbraten. Currypulver und Chili zufügen und kurz mitdünsten. Gemüse-Bouillon zufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen.
Toastbrot in heißer Margarine goldgelb rösten. Mit Zimt bestreuen und herausnehmen.
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne zugießen. Mit Gewürzen abschmecken. Soßenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Kürbiscremesuppe mit den Zimt-Croûtons bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 209 kcal/870 kJ E: 4 g, F: 12 g, KH: 21 g
