Zwiebel schälen, halbieren. Suppengrün putzen und waschen. 1 Möhre und 1/2 Stange Porree beiseite legen. Rest Gemüse grob zerkleinern.
Zwiebel auf der Schnittfläche im Topf ohne Fett anrösten. 1 TL Öl zufügen, Gemüsestücke darin andünsten. Mit 1/4 1 Wasser, Gewürzen und 1 TL Salz aufkochen. 30-40 Minuten köcheln. Rest Gemüse in feine Streifen schneiden.
Ei, Milch, Mehl und etwas Salz glatt rühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Schnittlauchwaschen, fein schneiden und die Hälfte unterrühren. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und darin 1-2 Pfannkuchen backen. Fest aufrollen.
Brühe durchsieben, aufkochen und abschmecken. Gemüsestreifen darin 2-3 Minuten garen. Pfannkuchen in Scheiben schneiden. Flädle in der Bouillon erhitzen. Mit Rest Schnittlauch bestreuen.
zubereitungszeit Ca. 1 1/4 Std. Portion ca. 130 kcal 5 g E - 8 g F - 9 g KH
