Rinderbrühe vorsichtig erhitzen. In der Zwischenzeit für die Flädle das Mehl mit der Milch verrühren. Ei, Salz und Pfeffer untermischen und den Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. Die Petersilie unterrühren und aus dem Teig in der Butter 2 helle Pfannkuchen ausbacken. Nach dem Backen aufrollen und etwas abkühlen
lassen, In feine Röllchen schneiden und auf Teller verteilen.
2 Die Brühe mit Salz und Muskat abschmecken und über die Flädle gießen. Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passen auch noch Eierstich und Markklößchen aus dem Kühlregal.
