1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 große Dose Tomaten (850 ml)
1 kleine Dose Tomaten (425 ml)
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
2 doppelte Toasties (runder Weizentoast)
4 EL Pesto (aus dem Glas)
Basilikum zum Garnieren

Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomaten mitsamt dem Saft zufügen und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.

Tomaten mit dem Schneidstab pürieren und durch ein Sieb gießen. Die Suppe wieder in den Topf geben und aufkochen lassen. Sahne einrühren und erhitzen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und warm stellen.

Die Toasties teilen und im Toaster goldbraun rösten. Mit dem Pesto bestreichen. Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und die Pesto-Brote darauf verteilen. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.

Pro Person ca. 300 kcal E: 7 g, F: 22 g, KH: 19 g Arbeitszeit ca. 20 Min.