Erbsen bei Zimmertemperatur antauen lassen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Fett in einem Topf schmelzen. Zwiebeln unter Rühren 3-5 Minuten anschwitzen. Erbsen dazugeben, anschwitzen. Mit 1/2 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Ca 5 Minuten köcheln lassen.
Minze Waschen, abzupfen, und, bis auf etwas zum Garnierengrob hakcne. Minze in die Suppe geben, Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Haut vom Lachs entfernen. Lachs in Stücke schneiden. Suppe in Tassen oder Schälchen füllen. Lachs dazugeben und mit restlicher Minze garnieren.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, pro Portion ca 170 kcal, E 13 g, F 9 g, KH 9 g
