Kohlrabi putzen, schälen und waschen. In kleine Rauten schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und klein schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin andünsten. Kohlrabi zugeben und kurz mitdünsten. Mit 800 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Suppe ca 10 Minuten köcheln lassen.
Zuckerschoten ca 2 Minuten vor Kochzeitende zugeben. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskeln abschmecken. . Backerbsen und Schnittlauch zugeben. Sofort servieren.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, Pro Portion ca 150 kcal, E 5 g, F 4 g, KH 23 g
