Porree putzen und waschen, das Weiße fein hacken, das Porreegrün in feine Streifen schneiden. Kartoffel schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Weiße vom Porree bei schwacher Hitze glasig dünsten. Brühe sowie Milch angießen, Kartoffel zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 10
Min. garen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Suppe pürieren und evtl. durch ein Sieb geben. Die grünen Porreestreifen in die Suppe geben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Dann die Kräuter sowie Creme fraiche einrühren und mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe in Suppentassen füllen, jeweils einige Stücke Forellenfilet hineingeben und mit Dill garniert servieren. Nach Wunsch Cracker dazureichen.
pro Person ca 230 kcal, E 19 g, F 13 g, KH 8 g, BE 0,6 g, Vorbereitung ca 30 Minuten, Garen ca 15 Minuten
