Spargel schälen, waschen, die Enden abschneiden. Spargelstangen 10 Minuten in der Brühe kochen. Spargel aus der Brühe nehmen, abschrecken und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und grob in Stücke schneiden. Mit den Kartoffeln und 1 EL Butter in einem Topf ca. 5 Minuten dünsten. Mit Weißwein und Brühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe ca. 15 Minuten kochen.
Einige Kerbelblättchen für die Garnitur beiseite legen, den Rest grob hacken. Das Forellenfilet in mundgerechte Stücke zupfen. Die Suppe vom Herd nehmen. Kerbel und 1 EL Butter zugeben und pürieren. Den Spargel und die Forellenfiletstückchen in Suppentellern verteilen, mit der Suppe aufgießen.
Mit Rest Kerbel und saurer Sahne garnieren und servieren. Dazu schmeckt geröstetes Weißbrot.
Pro Portion: 450 kcal 16 g E, 19 g F, 29 g KH, zubereitungszeit ca 40 Minuten
