Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Aus jeder Toastscheibe 4 Kreise (ca. 4 cm 0) ausstechen. Käse fein reiben.
Öl im Topf erhitzen. Zucchini, Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit 1 l Wasser ablöschen. Brühe einrühren und Lorbeerblatt zufügen. Aufkochen und ca 5 Minuten köcheln lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Toastkreise darauflegen und mit Käse bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 5 Minuten überbacken. Lorbeer aus der Suppe nehmen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je Portion 3 Croûtons auf die Suppe geben.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Person ca 140 kcal, E 6 G, F 6 G, KH 15 g
