Für die Käseklößchen 1/8 l Wasser mit der Butter aufkochen. Das Mehl auf einmal hineinschütten und die Masse zu einem Kloß rühren. Den Teig unter Rühren erhitzen, bis sich ein weißlicher Belag auf dem Topfboden bildet. Von der Kochstelle nehmen und in eine Schüssel umfüllen. Die Eier nach und nach unterrühren. Den Käse in Stückchen teilen und ebenfalls unterrühren. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen.
Frittierfett erhitzen. Mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen abstechen und im Fett goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Fleischbrühe erhitzen, die Erbsen zugeben und 5 Minuten darin garen. Mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Die Käseklößchen und die Schnittlauchröllchen in die Brühe geben. Sofort servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 18 g Eiweiß, 21 g Fett, 25 g Kohlenhydrate, 362 kcal (1518 kJ); 2,1 BE.
