Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Thymian waschen, Blättchen abzupfen.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln, Rosenkohl, Thymian, ca. 1 l Wasser und Brühe zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
Inzwischen Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Brot würfeln. In der Pfanne im heißen Fett rösten.
Suppe fein pürieren. Käse in Flöckchen in der Suppe schmelzen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Nüssen und Croûtons bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. portion ca. 270 kcal ll g E - 14 g F - 23 g KH
