Möhren schälen und würfeln. Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Möhren zugeben und kurz mitdünsten. Gemüse mit Currypulver sowie Ingwer bestreuen, kurz anschwitzen und dann mit der Brühe ablöschen. Sahne bis auf 4 EL unterrühren. Suppe einmal aufkochen und bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. kochen lassen.
Suppe mit dem Mixstab fein pürieren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Auf 4 Teller verteilen und je 1 EL Sahne daraufgeben. Nach Wunsch mit Curry und Thymian bestreuen, mit Blätterteiggebäck (z.B. Kümmel- oder Käsestangen) servieren.
Zubereitungszeit Ca. 40 Min. Pro Portion ca. 230 kcal, E: 2 g, F: 21 g, KH: 7 g
