Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Porree putzen, waschen und, bis auf ein grünes Ende, in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und grob würfeln.
Einige Würfel beiseitelegen.
Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Porree und Kartoffeln zufügen, andünsten. Mit ca. 400 ml Wasser und Milch ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren und Suppe ca 15 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin ca 8 Minuten goldbraun braten. Grünes Porreeendein Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca 1 Stunde blanchieren. Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sahne halbsteif schlagen und bis auf 2 El in die Suppe rühren. Kartoffelsauppe mit einem Klecks Sahne, Kartoffelstücken und Porreestreifen anrichten. Mit Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 300 kcal, E 6 g, F 20 g, KH 23 g
