300     Gramm  Champignons
      2            Zwiebeln
     40     Gramm  Geräucherter durchwachsener Speck
      2      Essl. Butter oder Margarine
                   Salz
                   Pfeffer
      2      Essl. Mehl
    200     Gramm  Schlagsahne
    600        ml  Gemüsebrühe (Instant)
      1            Töpfchen Schnittlauch

Die Champignons putzen und halbieren. Zwiebeln fein würfeln. Den
Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Speck in einem Topf auslassen und herausnehmen, Fett im Speckfett
schmelzen. Zwiebeln und Champignons darin unter Wende ca 10 Min
braten, würzen. Mehl darüber stäuben und unter rühren goldgelb
anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Unter Rühren nochmals ca
5 Min kochen lassen.

Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Speck und Schnittlauch
zur Suppe geben. Nochmals abschmecken und servieren.