Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Evtl dicke
Stiele schälen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und
würfeln.
Fett in einem Tolpf erhitzen. zwiebel und Knoblauch darin glasig
dünsten. Broccoli zufügen und mit 3/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen
und Brühe einrühren. Bei mittlerer Hitze ca 10 Min köcheln lassen.
Einige Röschen herausnehmen. Restliche Broccoli mit dem Schneidstab
in der Brühe pürieren. 5 El Sahne unterrühren. Suppe mit Salz,
Pfeffer und Muskat abschmecken.
100 g Sahne halbsteif schlagen. Suppe anrichten, mit Sahne und
Broccoliröschen garnieren. Toast rösten, nach Belieben kleine Taler
ausstechen und dazureichen
