Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen und abbrausen. Brühe aufkochen lassen. Blumenkohlröschen zufügen und darin ca. 10 Min. köcheln lassen.
Toast entrinden und würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun braten.
Blumenkohl in der Brühe fein pürieren. Crème fraîche einrühren und aufkochen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Roquefort in 4 Suppenschüsseln bröckeln und die Suppe einfüllen. Mit Pfeffer und Croûtons bestreuen, nach Wunsch mit Pesto garnieren.
Zubereitungszeit Ca. 20 Min. Pro Person ca. 370 kcal, E: 14 g, F: 29 g, KH: 11 g
