Mandeln goldbraun rösten und abkühlen lassen. Schinken halbieren und evtl. in 1 TL heißem Öl knusprig braten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und durchpressen.
Porree, bis auf 2 EL, und Knoblauch im heißen Fett andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Milch, Wein, ca. 400 ml Wasser und Brühe einrühren. Alles aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.
Schmelzkäse in Flöckchen in der Suppe schmelzen. Mit Pfeffer, etwas Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Mit Mandeln und Rest Porree bestreuen. Mit Schinkenchips anrichten.
Dazu schmecken Grissini-Stangen oder Baguette.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. portion ca. 240 kcal 8 g E o 16 g F o 12 g KH
