Krabben trocken tupfen, in einer Mischung aus süßer Sojasoße und Ingwer marinieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden, die Enden ca. 1 cm tief einschneiden und in Eiswasser legen, sodass sie sich aufrollen.
Die Möhre schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Aus den Scheiben mit Mini-Plätzchenformen kleine Sterne ausstechen. Fischfond erhitzen. Möhren und Lauchzwiebeln dazugeben und alles ca. 5 Minuten garen.
Das aufgeschlagene Ei verquirlen, in die kochende Suppe geben und darin zerlaufen lassen. Krabben in die Suppe geben und kurz miterhitzen. Suppe mit Sojasoße und Safran abschmecken und nach Wunsch mit knusprige Brot servieren.
Zubereitung ca 30 Minuten Pro Portion ca. 66 kcal, 2 g F, 4 g KH, 8 g E.
