1. Fleisch und Knochen abbrausen. Gemüse putzen, waschen, würfeln. Zwiebel abziehen, quer halbieren, Schnittfläche bräunen. Alles mit Krautern und 2 1 kaltem Wasser aufkochen, Schaum abschöpfen. Pfefferkörner und 1/2 TL Salz zufügen und etwa 2 Std. köcheln lassen.
2. Tomaten häuten und vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Porree putzen, waschen, in feine Streifen teilen. Meerrettich schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln.
3. Die Brühe abseihen und entfetten, erneut erwärmen. Porree, Tomatenspalten und Meerrettich zufügen und ca. 10 Min. mitgaren. Kraftbrühe mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten und mit den Kerbelblättchen garnieren.
