Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und
Knoblauch schälen und grob würfeln.
Fett in einem Topf erhitzen. Lauch darin ca 3 Min dünsten. Einige
Lauchstangen herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel und
Knoblauch in den Topf geben und kurz mitdünsten. Mit 3/4 l Wasser
ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca 10 Min garen.
Hälfte Sahne in die Suppe gießen, aufkochen. Dann mit dem
Schneidstab fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Restliche Sahne halbsteif schlagen. Suppe mit Sahnehäubchen,
Lauchringen und evtl zerstoßenen rosa Beeren anrichten.
