1/2 Bund Suppengrün

1 Knoblauchzehe

2 El Butterschmalz

1 Dose Tomatenmark, 70 g

3/4 l Gemüsebrühe, Instant

1 Pk Tomatenfruchtfleisch, 500 g

1-2 El heller Saucenbinder

Salz

weißer Pfeffer

Rosenpaprika

150 g Schlagsahne

1-2 El Gin

grober Pfeffer aus der Mühle

Basilikum zum Garnieren

Suppengrün putzen, waschen und in Würfel schneiden. Knoblauch
schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Gemüsewürfel und
Knoblauch in heißen Butterschmalz andünsten. Tomatenmark zugeben,
anschwitzen und mit Brühe und Tomaten ablöschen. Aufkochen und
zugedeckt bei schwacher Hitze ca 30 Min leicht kochen lassen.

Die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren und durch ein Sieb
streichen. Saucenbinder unter Rühren einstreuen, aufkochen lassen
und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Sahne halbsteif schalgen
und Gin unterrühren. Suppe auf Telelrn anrichten. Ginsahne darauf
geben. Pfeffer darüber streuen und mit Basilikum garnieren