100 g Mehl, Milch und Ei verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. In 2 EL heißem Öl andünsten. 1 EL Mehl und Tomatenmark kurz mit andünsten. Tomaten samt Saft und 1/2 1 Wasser einrühren. Tomaten grob zerkleinern. Aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
2 TL Öl portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig nacheinander zwei dünne Pfannkuchen backen. Abkühlen lassen.
Pfannkuchen mit je 1 TL Pesto bestreichen und fest aufrollen. In Scheiben schneiden und auf Spieße stecken. Crème fraîche und 1 TL Pesto verrühren. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Tabasco und Zucker abschmecken, anrichten. Mit Pesto-Schmand und Pfeffer garnieren. Spieße extra dazureichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. ABKÜHLZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 300 kcal 9 g E- 16 g F - 28 g KH
