Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, abzupfen. Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, schälen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten dünsten.
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit 600 ml Wasser und 100 g Sahne ablöschen, aufkochen, Brühe einrühren. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Möhren abtropfen und etwas abkühlen lassen. Kräuter, bis auf etwas Basilikum, in die Brühe rühren. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinkenscheiben halbieren. Möhren mit je einer Schinkenscheibe umwickeln. Sahne steif schlagen, in die Suppe rühren. Suppe anrichten, mit restlichem Basilikum garnieren und mit Chiliflocken bestreuen. Möhren dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 310 kcal E 6 g, F 20 g, KH 8 g
