Für die Blätterteigstangen den Feta abspülen, trockentupfen und sehr fein zerbröseln. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Die Blätterteigplatten nebeneinanderlegen und auftauen lassen.
Je 3 Teigplatten übereinanderlegen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 Quadrate à 26 cm dünn ausrollen. Feta, Thymian und die Hälfte vom Sesam auf ein Teigquadrat streuen, dabei ringsherum einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Ei leicht verquirlen und den Teigrand dünn damit bepinseln. Die 2. Teigplatte deckungsgleich darauflegen, mit einem Rollholz fest andrücken, die Teigränder begradigen. Aus dem vorbereiteten Teig 16 jeweils 1 1/2 cm breite Streifen schneiden.
2 Backbleche mit Backpapier belegen. Jeden Teigstreifen wie eine Kordel verdrehen, nebeneinander auf die Backbleche legen, mif restlichem Ei bepinseln und mit restlichem Sesam bestreuen. Die Stangen nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten in 15 Minuten goldbraun backen (Gas 3, Umluft 10 Minuten bei 180 Grad).
Für die Paprikasuppe die Paprika putzen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch fein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Paprika, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Fond auffüllen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen. Mit dem Schneidstab sehr fein pürieren, mit Zitronensaft würzen. Die Suppe mindestens 3-4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Die kalte Paprikasuppe in Portionsschüsseln füllen, mit Schnittlauch garnieren und mit den Blätterteigstangen servieren.
Zubereitungszeit 1 Stunde plus Backzeit 30 Minuten (plus Kühlzeit) Pro Portion (bei 6 Portionen) 9 g E, 21 g F, 25 g KH, 335 kcal, 1403 kJ
