Kohlrabis putzen, die kleineren Herzblättchen beiseitelegen. Kohlrabis schälen und in kleine Würfel schneiden, die Blättchen in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und hacken.
Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Kohlrabis und Hälfte der Blättchen zufügen, andünsten. Mit 600 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Lachs in feine Streifen schneiden. 100 g Sahne halbsteif schlagen und 7 EL Sahne in die Suppe geben. Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Schälchen anrichten, mit 1 Klecks Sahne, Lachsstreifen und übrigen Kohlrabiblättchen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 230 kcal E 6 g, F 20 g, KH 7 g
