Die Chilischote entkernen, Knoblauch und den Ingwer schälen. Alles fein hacken. Die Steckrüben und Kartoffeln waschen, schälen und mundgerecht würfeln.
Butter oder Öl erhitzen, Speckscheiben darin knusprig ausbraten. Dann wieder herausnehmen und zum Entfetten auf einem Bogen Küchenkrepp abtropfen lassen. Chili, Knoblauch, Ingwer, Rüben und die Kartoffeln unter Wenden im heißen Bratfett anschwitzen. Mit ca. 2 TL Currypulver und 1 TL Kurkuma bestreuen. Die Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt ca. 15 Min. sanft köcheln lassen.
Inzwischen den frischen Koriander kalt abbrausen und gut trocken schütteln. Blättchen abzupfen und in die heiße Suppe geben, alles fein pürieren. Sahne halbsteif schlagen und unterziehen. Die Suppe mit Limettensaft sowie etwas Salz und Pfeffer würzig abschmecken und mit den knusprigen Speckscheiben servieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 345 kcal KH: 11g, F: 28 g, E: 7 g
