Das Suppengrün, bis auf 1 Möhre, putzen bzw. schälen und grob würfeln. Zwiebel halbieren, mit den Schnittflächen nach unten in einem großen Topf anrösten. Ca. 1 1/2 1 Wasser, Suppengrün, Gewürze und 1-2 TL Salz zufügen, aufkochen. Fleisch waschen, zufügen und zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln.
Reis in knapp l 1/2 1 kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
Käse fein reiben. Wurstbrät aus der Haut drücken. Käse unterkneten. Mit angefeuchteten Händen ca. 16 Klößchen formen. In siedendes Salzwasser geben und 6-8 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben.
Zuckerschoten waschen und putzen. Übrige Möhre schälen, waschen. Beides in sehr feine Streifen schneiden. Kerbel waschen und hacken. Reis abtropfen lassen.
Brühe durchsieben und erneut aufkochen. Gemüsestreifen darin ca. 3 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. Klößchen, Reis und Kerbel mit der Brühe anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 270 kcal, 21 g E, 11 g F, 19 g KH
