750 g TK-Erbsen auftauen. 2 Zwiebeln, 200 g Kartoffeln abziehen bzw. schälen, beides würfeln. 1 Bund Suppengemüse waschen, putzen bzw. schälen, grob würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln, Suppengemüse darin andünsten. Kartoffeln, 1250 ml Wasser und 1 EL Brühe zugeben, ca. 30 Min. kochen, 500 g Erbsen ca. 5 Min. mitgaren. Suppe fein pürieren. Übrige Erbsen und 200 g Sahne zufügen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer würzen. 500 ml Wasser, 1 TL Salz und 1 EL Essig aufkochen. Nach Wunsch 16 Wachteleier einzeln in eine Tasse aufschlagen, in das Essigwasser gleiten lassen und ca. 2 Min. darin pochieren. Eier mit einem Schaumlöffel herausheben, in die Suppe geben. Mit frischen Basilikumblättchen garnieren.
Zubereitung Ca. 60 Min. Pro Portion ca. 225 kcal, E: 10 g, F: 12 g, KH: 18 g
