Die Paprikaschoten halbieren, putzen und entkernen. Kurz kalt abbrausen und grob würfeln. Den Ingwer schälen und in feine Würfelchen hacken.
Die Paprika- und Ingwerwürfel unter ständigem Rühren ca. 2 Min. in heißer Butter dünsten. Einige der Paprikawürfel abheben und beiseitelegen.
Übrige Paprikawürfel mit Gemüsebrühe ablöschen, alles einmal kurz aufkochen, dann 10 Min. sanft köcheln. Die Suppe im Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Die Sahne unterschlagen, noch mal kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Zusammen mit den beiseitegelegten Paprikawürfeln, evtl. Röstbrotscheiben anrichten. Nach Wunsch mit etwas frischem Basilikum garnieren.
Zubereitung: 25 Min.; Pro Portion: 110 kcal, KH 5 g, F 9 g, E 3 g
