Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Sellerie waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hälfte Kresse vom Beet schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Kartoffeln darin ca. 2 Minuten andünsten. 1 l Wasser zugießen und aufkochen lassen. Gemüsebrühe einrührenSuppe zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.
Kresse zugeben und die Suppe pürieren. 150 g Sahne einrühren und Hälfte Krabben unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kressesuppe auf vier Tellern anrichten. Je 1 El Sahne in Schlieren daraufgeben. Mit restlichen Krabben und kresse bestreuen.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, pro Portion ca 310 kcal, E 10 g, F 14 g, KH 32 g
