Zwiebel schälen. Äpfel waschen, entkernen. Sellerie schälen, waschen. Zwiebel, Äpfel und Sellerie, bis auf ca. 50 g Sellerie, würfeln. Gemüse und Äpfel, bis auf 2 EL Äpfel, in heißer Butter dünsten. Brühe zufügen und alles ca. 20 Minuten kochen lassen.
Rest Äpfel mit Saft mischen. Rest Sellerie in dünne Scheiben hobeln. Sellerie im heißen Frittieröl 2-3 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen. Speck in 1 Tl Öl knusprig braten. Apfelwürfel darin andünsten. Suppe fein pürieren. 100 g Schlagsahne unterrühren. Suppe abschmecken. Suppe mit je 1 Tl Sahne, Selleriechips und Apfel-Speck-Mischung anrichten. Dazu schmeckt Brot
Zubereitungszeit: ca. 35 Min Pro Portion: ca. 240 kcal E 4 g, F 18 g, KH 13 g
