Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen. Zwiebel schälen, fein hacken und in heißer Butter anschwitzen. Die Kürbiswürfel und Blumenkohlröschen kurz mitgaren.
Alles mit Gemüsebrühe ablöschen, dann zugedeckt aufkochen und 20 Min. sanft köcheln lassen. Inzwischen die Kürbiskeme grob hacken und ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten, bis sie zart duften.
Die Suppe im Mixer pürieren. Dann die Sahne angießen und alles noch mal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Muskat pikant abschmecken. In Suppentellern oder Schalen anrichten, Basilikumöl aufträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.
Zubereitung 30 Minuten, pro Portion ca 290 kcal, KH 11 g, F 24 g, F 7 g
