Schalotten schälen, hacken, in Rapsöl andünsten. Maronen 3 Min. mitdünsten. Sahne und Brühe angießen und aufkochen. Zugedeckt 20 Min. sanft köcheln.
Karotte schälen, Lauchzwiebel putzen. Beides fein hacken, in heißem Sesamöl 2 Min. dünsten. Abkühlen lassen. Putenbrust fein würfeln. Limette heiß waschen. Schale
abreiben, Saft auspressen. Alles mit Eiweiß vermischen, mit Curry, Salz, Pfeffer würzen.
Teig in feine Streifen schneiden, diese zu 12 Nestchen formen. Je 1 EL Puten-Füllung daraufgeben, Bällchen formen. In heißem Frittierfett knusprig ausbacken. Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Kirschwasser würzen und mit Putenbällchen anrichten.
Zubereitung 50 Min, pro Portion 750 kcal, E 56 g, F 46 g, E 26 g
