Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Porree putzen und waschen. Das Weiße und Grüne vom Porree getrennt in feine Ringe schneiden.
2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Paprikastreifen, bis auf 1/4 der Streifen, und weiße Porreeringe darin andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und ca. 15 Minuten garen.
Inzwischen Brot würfeln. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen. Übrige Paprikastreifen und grüne Porreeringe im Bratfett andünsten. Mit Salz würzen. Chiliringe zugeben.
Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schmand zugeben und unterrühren. Paprikasuppe in Tellern anrichten. Brotwürfel, Paprikastreifen, Porreeringe und Chiliringe daraufstreuen, servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca 310 kcal, E 5 g, F 21 g, KH 20 g
