Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Knoblauch, Zwiebel abziehen und fein hacken. Alles unter gelegentlichem Wenden in heißer Butter andünsten.
Brühe, Sekt angießen, kurz aufkochen. Dann zugedeckt 20 Min. sanft köcheln lassen. Den Backofen vorheizen (Elektro: 220 Grad/Umluft: 200 Grad). Dann die Schinkenscheiben halbieren und auf einem mit Backpapier belegten Blech 5-10 Min. backen, bis sie kross und knusprig sind.
Den Gouda raspeln. Die Suppe pürieren, ca. drei Viertel vom Gouda darin unter Rühren schmelzen lassen. Alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran abschmecken. In Gläsern oder Tassen anrichten und den restlichen Gouda aufstreuen. Mit dem Knusperschinken, nach Wunsch auch mit würzigem Kömerbrot anrichten.
Zubereitung: 40 Min. Pro Portion: 385 kcal KH: 18 g, F: 23 g, E: 20 g
