Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden. Butter erhitzen, Kartoffeln und Zwiebel darin andünsten. Brühe und Essig zugießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Petersilie, bis auf 4 Blättchen zum Garnieren, hacken. Je 2 Schinkenscheiben wellig auf 1 Spieß stecken. Spieße in eine kalte Pfanne legen, Pfanne erhitzen und Spieße ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze unter Wenden braten. Herausnehmen.
Die Suppe pürieren. Salat zum Schluss hineingeben und nochmals pürieren. Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Petersilienblättchen garnieren. Schinken-Spieße anlegen.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten, 340 kcal, 9 g E, 15 g F, 34 g KH
