Zwiebel schälen, fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen. Kartoffeln und 5 Möhren in Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Möhren- und Kartoffelwürfel zugeben und mitdünsten. Mit Salz und Zucker würzen. Mit Sekt und 1 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen
Öl in einem kleinen hohen Topf erhitzen. 1 Möhre mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Im heißen Öl ca. 30 Sekunden frittieren. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Suppe pürieren. Zitronensaft, Cayennepfeffer und 120 g Sahne zufügen und nochmals aufkochen. 80 g Sahne aufschlagen. Möhrensuppe mit 1 Klecks Sahne anrichten. Mit dem Holzspießchen feine Schlieren ziehen und frittierte Möhrenstreifen daraufstreuen. Mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 310 kcal E 3 g, F 18 g, KH 17 g
