Zwiebel schälen, würfeln. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Sellerie schälen, ca. 50 g Sellerie beiseitelegen. Übrigen Sellerie in kleine Würfel schneiden.
Butter erhitzen. Hälfte der Apfelwürfel, Selleriewürfel und Zwiebel darin andünsten. Brühe und Lorbeer zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten köcheln.
Übrigen Sellerie in hauchdünne Scheiben schneiden. In 250 ml heißem Öl 2-3 Minuten frittieren. Herausnehmen, salzen und abtropfen lassen.
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken darin auslassen. Rest Apfelwürfel zugeben und andünsten. Lorbeer entfernen. Suppe pürieren. Sahne und Meerrettich einrühren. Würzen. Die Suppe anrichten. Mit den Selleriechips und der Schinkenmischung bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 340 kcal E 5 g, F 25 g, KH 20 g
