Petersilienwurzeln, Möhren und Sellerie schälen, waschen, in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, achteln. Gemüse, Zwiebel, Speck, Lorbeerblatt und 1V21 Wasser aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln.
Kartoffeln schälen und würfeln. Steinpilze zerbröseln. Beides in die Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, weitere ca. 20 Minuten köcheln. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Speck und Lorbeer aus der Brühe nehmen. Speck würfeln und knusprig braten. Gemüse in der Brühe pürieren. Suppe mit Sahne verfeinern, abschmecken. Mit Speck und Schnittlauch servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 320 kcal E 11 g, F 20 g, KH 25 g
