Zwiebel schälen, würfeln. Kohlrabi putzen, die Blätter beiseitelegen. Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kohlrabi zugeben. Mit Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kohlrabi zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Kohlrabiblätter waschen und trocken tupfen. Die Hälfte der Kohlrabiblätter zur Suppe geben und die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Kohlrabiblätter, bis auf einige zum Garnieren, in feine Streifen schneiden.
Suppe in Schalen verteilen. Ziegenkäse darüberbröckeln. Mit Rest Kohlrabiblättern und -streifen garnieren. Dazu schmeckt Laugengehäck
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, Prp Portiion ca 160 kcal, E 9 g, F 11 g, KH 22 g
