Am Morgen der Einladung Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Thymian abbrausen und trocken schüteln. Beides im heißen Olivenöl 1-2 Min. anbraten. Salzen und Pfeffern, Zugedeckt beiseite setllen.
Zwei Stunden bevor die Gäste kommen: Milch erhitzen, geriebenen Parmesan darin schmelzen lassen. Abkühlen lassen und mit den Eiern verrühren. Masse mit geriebener Muskatnuss und Pfeffer würzen.
Butter in einer Pfanne zerlassen. Toast kurz in der Käsemasse wenden, abtropfen lassen und nach und nach in heißet Butter auf beiden Seiten goldgelb braten. Abkühlen lassen, in kleine Dreiecke teilen und auf Holzspieße stecken. Zugedeckt kalt stellen.
Zum Servieren: Brühe erhitzen, Tomaten hineinlegen und mit Parmesan-Croutons servieren. Nach Belieben mit Thymian garnieren.
Vorbereiten 20 Minuten Zubereiten: 20 MinutenPro Portion; 220 kcal 10 g KH, 10 g EW, 16 g F
