Zucchini putzen, waschen und 1/4 fein würfeln, Rest in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zucchiniwürfel darin andünsten. Mit Salz würzen und herausnehmen. Rest Zucchini, Lauchzwiebeln und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und kurz anschwitzen. Mit gut 1/4 Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Für die Spiesse Melone entkernen, in Spalten schneiden, schälen und in Würfel schneiden. Mit Schinken auf Holzspieße stecken.
Suppe fein pürieren und mit Sahne verfeinern. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken. Mit Zucchiniwürfeln bestreuen. Übriges Öl darüberträufeln. Spieße dazu reichen.
Zubereitungsezeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 340 kcal, E 14 g, F 22 g, KH 19 g
