Spinat auftauen lassen. Brot würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebeln darin andünsten. Brühe und Sahne zugießen. Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Mit Spinat zur Brühe geben, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Suppe anrichten. Creme fraiche mit einem Löffelstiel schlierenartig einrühren. Mit Croutons und Spinatblättchen servieren.
Pikant: Suppe mit 400 g Brunnenkresse und 200 g Spinat zubereiten.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 320 kcal E 4 g, F 26 g, KH 15
