Zwiebel und Kartoffeln schälen. Zwiebel würfeln. Kartoffeln grob raspeln. Öl in einem Topf erhitzen. Speckscheiben darin knusprig aus-lassen. Herausnehmen. Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebel im heißen Bratöl andünsten. Tiefgefrorene Erbsen und Kartoffeln zugeben. Brühe angießen, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Basilikumblättchen abzupfen, bis auf einige zum Garnieren, grob schneiden und zur Suppe geben. 100 g Sahne zugeben. Die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Speckscheiben in Stücke brechen. Suppe in tiefen Tellern anrichten. Jeweils mit 1 EL Sahne beträufeln. Speck darauf verteilen und mit Pfeffer bestreuen. Erbsensuppe mit restlichem Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 390 kcal E 14 g, F 19 g, KH 37 g
