Zwiebeln in Ringe schneiden. Rosmarin hacken. Butter erhitzen, Zwiebeln darin bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten schmoren, ohne dass sie bräunen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Brühe und Weinbrand zugießen, mit Gewürzen und Rosmarin würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Baguette in Scheiben schneiden, in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Käse fein reiben. Suppe in ofenfeste Suppentassen gießen. Brotscheiben darauf verteilen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) 5-7 Minuten überbacken.
Extra-Aroma: Brotscheiben mit Knoblauch einreiben.
Zubereitung: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 320 kcal E 10 g, F 18 g, KH 21 g
